Zwłaszcza zimą należy zapewnić organizmowi odpowiednią ilość składników odżywczych. Taką dawkę energii znajdziecie w pożywnej i pysznej zupie jarzynowej z jarmużem.
Zupa z jarmużu – przepis
Składniki na 6–8 porcji
1,2 l bulionu warzywnego
1 dynia piżmowa (czyli tzw. orzechowa), obrana i pokrojona w kostkę
1 słodki ziemniak obrany i pokrojony w kostkę
½ główki kapusty, drobno posiekanej
2 średnie marchewki, obrane i pokrojone w drobną kostkę
1 łyżka oleju kokosowego
1 duża cebula, drobno posiekana
6 ząbków czosnku, obranych i przeciśniętych przez praskę
280 g jarmużu, drobno posiekanego
Garść świeżej kolendry, grubo posiekanej plus kilka dodatkowych listków do dekoracji
Julie Montagu
Jedz prawdziwe jedzenie. Pięć zasad utrzymania zdrowego mózgu i ciała
Dzięki tej książce powrócisz do korzeni i dokonasz pozytywnych wyborów żywieniowych. Pozwolą Ci one zwiększyć spożycie pięciu grup żywności, które są najważniejsze dla utrzymania zdrowego mózgu i ciała. Dowiesz się jak wprowadzić do codziennej diety komosę ryżową, kaszę jaglaną, brązowy ryż oraz kaszę gryczaną, które odżywią Twój organizm.
Jak przygotować zupę?
W dużym garnku podgrzewaj bulion warzywny aż do zagotowania. Następnie dodaj do niego dynię piżmową oraz słodki ziemniak, całość gotuj przez około 10 minut albo do momentu, w którym warzywa staną się miękkie. Wówczas, zanim zmniejszysz ogień, dodaj do garnka brokuły, kapustę oraz marchew, całość duś delikatnie przez około 5–6 minut.
Na osobnej patelni rozgrzej na średnim ogniu olej kokosowy. Dodaj cebulę i czosnek, a następnie często mieszając, duś przez około 5 – 6 minut lub do momentu, w którym warzywa zrobią się miękkie i zaczną się karmelizować. Taki sposób osobnego przyrządzania cebuli i czosnku pozwala wydobyć z nich głęboki, wspaniały aromat.
Dodaj do zupy cebulę, czosnek oraz jarmuż i kolendrę. Całość gotuj przez około 3–5 minut. Zdejmij garnek z ognia i przy pomocy ręcznego blendera bądź robota kuchennego zmiksuj zupę do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji. W dalszej kolejności ponownie postaw garnek na ogniu i cały czas mieszając, gotuj zupę przez następnych kilka minut, dzięki czemu stanie się bardziej jednolita.
Zmniejsz ogień i dokładnie zamieszaj zupę, aby upewnić się, że wszystkie składniki zostały dobrze zmiksowane.
Nalej zupę do miseczek. Przed podaniem udekoruj zupę listkami kolendry.
Przepisy na każdą porę roku można znaleźć w książce Julie Montagu „Jedz prawdziwe jedzenie”.
